Dulce de leche
- 1 litro de leche
- 2 tazas de ázucar
- Esencia de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato
Se debe colocar la leche en un recipiente que sea anti adherente (por ejemplo, una olla o cacerola ESSEN).
Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera.
Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe agregar el bicarbonato.
Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulce de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos conseguir.
Una
vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una
vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que
enfríe bien antes de colocarlo en heladera.